Մշակույթ

Գառան 7 համեղ բաղադրատոմս, որոնք ձեզ կդարձնեն խորովածի վարպետ

Ինչ Ֆիլմ Է Տեսնել:

Շաբաթվա Օրը.

Ժանրը:

Տիպ: Կինոնկար Շարք

Ամառը արևի, զվարճանքի և խորովածը վառելու սեզոն է: Ի պատիվ ճաշ պատրաստելու մեր նախընտրած ձևի, երբ դրսում շոգ է, մենք ձեզ ենք բերում մեր Grill Master շարքը, որտեղ ամեն շաբաթ կարևորելու ենք մեկ այլ սնունդ: Հետևեք ՝ սովորելու այն ամենը, ինչ դուք երբևէ ցանկացել եք իմանալ բաց կրակի վրա եփելու մասին:

Սեզոնը մոտենում է ավարտին, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է հնարավորինս խորովել, մինչև ավելի ցուրտ ջերմաստիճանը տան բակը տարեվերջին հասցնի ավարտին: Քանի որ ամռանը այդքան քիչ հանգստյան օրեր են մնացել, կարող եք նաև հանել մեծ զենքերը: Իհարկե, հոթ-դոգերը և գարեջրի տուփի համը համեղ էին, բայց մենք սիրում ենք գառ ամառային պայթյունի ավարտի համար: Դա անսպասելի է և շատ ավելի յուրօրինակ է զգում: Անհանգստացեք, եթե սպիտակուցի հետ տոննա փորձ չունեք, քանի որ այն նույնքան պարզ է, որքան խոզի կամ տավարի մսով պատրաստելը: Փորձեք այս յոթ բաղադրատոմսերը ՝ ամռան վերջին պատրաստման ժամանակ ձեր ընկերներին լիովին հատակից տալու համար:

1. Գառան խորոված կոտլետներ Blackberry Relish- ով

Աղբյուրը `iStock

Likeիշտ այնպես, ինչպես խոզի միսը, գառան գործընկերները հիանալի կերպով մրգերով: Everythingիրանից մինչև կեռաս ամեն ինչ հիանալի համ ունի մսի հետ, և մեզ հատկապես դուր է գալիս Բոբի Ֆլեյի կոտլետները լցված էին մոշով , որը նա կիսեց Food & Wine- ի հետ: Ամենից լավն այն է, որ այս էլեգանտ ուտեստը և՛ արագ է, և՛ հեշտ: Պարզապես մի քանի րոպե եփեք հատապտուղները, խառնեք մի քանի այլ բաղադրիչներ, ապա գառնուկը խորովեք:

Եթե չկարողանաք գտնել պատշաճ մոշ, փորձեք փոխարինել մուրաբայով կամ մրգերով մուրաբայով: Ստիպված կլինեք կրաքարի հյութն ու աղը խառնել, որոնք կօգնեն հակազդել ավելացված քաղցրությանը, բայց այն միևնույն ժամանակ կլինի համեղ:

Բաղադրությունը:

2 բաժակ մոշ
2 ճաշի գդալ շաքար
1 ճաշի գդալ թակած անանուխ
1 ճաշի գդալ պատրաստած ծովաբողկ
1 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ
1 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ, գումարած ավելին
Աղ և թարմ աղացած պղպեղ
8 (4- ից 5 ունցիա, 1 դյույմ հաստությամբ) բշտիկավոր գառան մանր կտրատած

Ուղղություններ. Միջին կաթսայում եփեք հատապտուղներ և շաքարավազ միջինից բարձր կրակի վրա, մինչև փափկեցվի, բայց դեռ անձեռնմխելի լինի, մոտ 5 րոպե: Տեղափոխել ամանի մեջ: Խառնել անանուխի, ծովաբողկի, կրաքարի հյութի և 1 ճաշի գդալ յուղի հետ: Համեմել աղով և պղպեղով: Թողեք սառը:

Թեթև մի գրիլ պատրաստեք կամ նախապես տաքացրեք գրիլով տապակը: Խոզանակով ոչխարի կոտլետները քսել յուղով և համեմել աղով և պղպեղով: Խորովել միջինից բարձր կրակի վրա, մինչև որ հազվադեպ հանդիպի, յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2 րոպե: Մատուցել մոշի համով

2. Գառան Սուվլակի յոգուրտ-սխտորով սոուսով

Աղբյուրը `iStock

Առանց գոնե մեկ հունական բաղադրատոմսի անհնար է գառի շարք ունենալ, այնպես որ սրանք մարինացված շամփուրներ Epicurious- ից շահեք տեղը: Կիտրեք մի պիտա գառան փափուկ կտորներով, բանջարեղենով և սառը և յուղալի սոուսով կերակուրի համար, որն ավելի լավ է, քան ձեր ստանդարտ գիրոսը: Պարզապես համոզվեք, որ շատ ժամանակ տրամադրեք շամփուրի մարինացման համար նախքան խորովելը:

Բաղադրությունը:

որն է scottie pippen- ի զուտ արժեքը

Սուվլակի

2 ճաշի գդալ արտասույզ ձիթապտղի յուղ
1 ճաշի գդալ թակած թարմ սխտոր
1½ թեյի գդալ սուսամբար
¾ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
⅜ թեյի գդալ կոշեր աղ
¾ ֆունտ գառ, ոտքից կտրված 12 հավասար չափի խորանարդի
2 դեղին բուլղարական պղպեղ, միջուկով, և կտրեք 1 դյույմ շերտերով
1 կարմիր սոխ, կտրեց 8 կտոր
16 բալ լոլիկ
Խոհարարական լակի
4 ամբողջական ցորենի պիտա

Յոգուրտ-սխտորի սոուս

2 վարունգ, կեղևազերծված և թակած
1 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
¾ բաժակ անյուղ հունական մածուն
1 թեյի գդալ թակած թարմ սխտոր

Ուղեցույց. Մարինադ ստեղծելու համար խառնեք առաջին հինգ բաղադրիչները և մի կողմ դրեք: Ութ շամփուրի մեջ հավասարապես բաշխեք գառ, պղպեղ, սոխ և լոլիկ: Տեղադրել մեծ, մակերեսային թավայի մեջ և ավելացնել մարինադ: Coverածկեք և դրեք սառնարան առնվազն 3 ժամ ՝ մեկ անգամ շրջվելով:

Atերմացրեք գրիլը միջինից: Սփրեյով պատրաստի քերուկը պատրաստեք լակիով: Գառան գրիլ պատրաստեք մինչև միջին հազվագյուտ և թույլ ածխացած ՝ 5-ից 8 րոպե, պտտվելով, որպեսզի հավասարաչափ եփվի: Այլընտրանքորեն, խորովել ջեռոցում մոտ 6 րոպե ՝ պտտվելով հավասարաչափ եփելու համար:

Սննդի պրոցեսորում պյուրեով վարունգ `մի պտղունց աղով: Հեռացրեք քամոցից և քամեք հյութը: Վերացնել պղպեղը, վարունգի և կիտրոնի հյութերը հարել մածունով և սխտորով: Համեմել աղով և պղպեղով: Առայել պիտաներով և շամփուրներով:

3. Գառան բուրգերներ այծի պանրով և ավոկադոյով

բուսական բուրգերներ, այծի պանիր, ավոկադո

Աղբյուրը `iStock

Շատ գառանման բուրգերներ պատրաստվում են բաղադրիչների ճնշող մեծ ցանկից: Այս բաղադրատոմսը ից Պատառաքաղի դանակ Swoon ցույց է տալիս ավելի պարզ մեթոդ, որը կարող է տալ նույնքան լավ արդյունքներ: Մի քիչ կարրի փոշի և պապրիկա այն ամենն է, ինչ ձեզ հարկավոր է աղացած գառնուկին տոննաներով համեմել: Այծի պանիրը մի քիչ թանգ է ավելացնում, և ավոկադոն հաճելիորեն յուղալի է: Եթե նախընտրում եք կծու կարրի, ավոկադոն տրորեք մի քիչ jalapeño- ով `հարվածով տարածված բուտերբրոդով:

Բաղադրությունը:

1 ֆունտ աղացած գառ
1 թեյի գդալ կարրի փոշի
1 թեյի գդալ պապրիկա
1 թեյի գդալ կոշեր աղ
½ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
4 բրոշե կամ ցորենի համբուրգերային բուլկի
4 ճաշի գդալ այծի պանիր, փխրուն
1 ավոկադո, առանց խոռոչի և կտրտած

Լրացուցիչ հավելումներ

Հազար
Sprիլեր
Կտրված կարմիր սոխ
Կտրտած վարունգ

Ուղղություններ. Տապակել գրիլը միջինից բարձր: Խոշոր գավաթում ձեռքերը խառնել պապրիկայի, կարրիի փոշու, աղի և պղպեղի հետ: Մանրակրկիտ խառնել ՝ հնարավորինս նրբանկատ լինելով: Ձևավորեք խառնուրդը չորս ¾ դյույմ հաստ բեկորներով: Մաքուր, յուղացված պատրաստման տապակած տապի վրա խորովել բուրգերները, մինչև եփել, յուրաքանչյուր կողմում մոտ 4 րոպե կամ մինչև եփել ձեր ցանկալի բարությամբ:

Թեթև տապակած բլիթները խորովածի վրա, կտրված-ներքև: Բուրգերներ մատուցել բուլկիների վրա, որոնց մեջ լցված են այծի պանիր, ավոկադո և լրացուցիչ հավելումներ: Առայել

4. Գառան խորոված թիթեռի ոտքը

Աղբյուրը `iStock

Գառան ոտքը սովորաբար ցուցափեղկ է, որը վերապահված է Easterատկի տոնին, քանի որ եփելն այնքան ժամանակ է պահանջում: Եթե դուք գնում եք առանց ոսկորների վարկածի, ապա իրականում միսը կարող եք ավելի արագ ընդունել: Այս բաղադրատոմսը ից Martha Stewart’s Everyday Food մեր ֆավորիտներից մեկն է: Այն տոննա համ է ստանում բալզամիկ քացախի, խնկունիի, կիտրոնի հյութի և սխտորի մարինադից, ինչպես նաև ավելացնում է խորովածից ստացված ծխագույն համը:

Butանկացած մսագործ ուրախ կլինի ոտքը ոսկոր տալ ձեզ համար, և որոշ խանութներում դրանք պատրաստ են գործի դնել: Եթե ցանկանում եք մի քանի դոլար խնայել և ձեռքերը մի փոքր կեղտոտել, կարող եք նաև դա անել ինքներդ: Ստուգեք այս ուղեցույցը այստեղից BBC- ի լավ սնունդ ,

Բաղադրությունը:

⅓ բաժակ ձիթապտղի յուղ
¼ բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ
2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
2 ճաշի գդալ աղացած թարմ խնկունի կամ 2 ճաշի գդալ չորացրած խնկունի
4 սխտոր մեխակ, աղացած
Աղ եւ պղպեղ
1 (4- ից 5 ֆունտ) առանց ոսկորների, թիթեռավոր գառան միս, որը կտրված է ավելորդ ճարպով

Ուղղությունները. Միջին ամանի մեջ հարել յուղը, կիտրոնի հյութը, քացախը, խնկունին, սխտորը, 2 թեյի գդալ աղը և ½ թեյի գդալ պղպեղը ՝ համատեղելու համար: Գառան միսը դնել մարինադով խոշոր, մակերեսային ուտեստի մեջ և վերածել վերարկուի: Coverածկեք և մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ կամ սառնարանում գիշերը, երբեմն շրջվելով: Եթե սառնարանում պահեք, խորովելուց առաջ բերեք սենյակային ջերմաստիճանի:

Atերմացրեք գրիլը միջինից բարձր: Թեքեք մետաղական շամփուրները գառան միջով երկու ուղղությամբ `միսը մի կտորով պահելու համար:

Պատրաստեք խորովել այնքան ժամանակ, մինչեւ մսի ամենախիտ հատվածում տեղադրված ակնթարթորեն ընթերցվող ջերմաչափը կարդա 140 աստիճան Ֆարենհայթ միջին հազվագյուտի համար, յուրաքանչյուր կողմում 10-ից 15 րոպե: Թող միսը հանգստանա, ծածկված, մոտ 10 րոպե: Հեռացրեք շամփուրները և բարակ կտրտեք հացահատիկի դեմ: Առայել

5. Ապխտած գառան կողիկներ

Աղբյուրը `iStock

Խոզի կողերը ամեն տեղ խորովածի սիրահարների պատվերն են, բայց սուպերսթար խորոված Սթիվեն Ռայխլեն ասում է, որ գառան տարբերակները նույնքան ֆանտաստիկ են: Այս բակի այս սիրվածին էլեգանտ ընդունելու համար փորձեք փոսթմայստերին Քրիս Լիլիի թզենու փայլով գառան կողիկներ , ներկայացված է Food Republic- ում: Նրանց վայրկյաններով ձեր բոլոր հյուրերը կվերադառնան:

Բաղադրությունը:

Կողիկներ

¾ թեյի գդալ չորացրած ուրց
¾ թեյի գդալ չորացրած խնկունի
¾ թեյի գդալ չոր սուսամբար
2 ճաշի գդալ արտասույզ ձիթապտղի յուղ
1½ թեյի գդալ սոյայի սոուս
3½ թեյի գդալ աղ
3 թեյի գդալ պղպեղ
2 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
¾ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
3 (2½ ֆունտ) սալաքար գառան կողիկներ

Սոուս

1½ բաժակ նավահանգիստ
¾ cup սեւ բալի հյութ
4 սեւ առաքելության թուզ
1 խնկունի ճյուղ
1 բաժակ թորած սպիտակ քացախ
¾ բաժակ գումարած 2 ճաշի գդալ կետչուպ
1 թեյի գդալ մեղր
¾ բաժակ մուգ շագանակագույն շաքար
1 ճաշի գդալ չիլի փոշի
1¾ թեյի գդալ կոշեր աղ
1¼ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
½ cayenne թեյի գդալ

Ուղղությունները. Միջին կաթսայում միացրեք պորտը, բալի հյութը, թուզը և խնկունին: Առանձին կաթսայում միացրեք քացախը, ketchup- ը, մեղրը, շագանակագույն շաքարը, չիլի փոշին, 1¾ թեյի գդալ աղը, 1¼ թեյի գդալ պղպեղը և կայենը: Յուրաքանչյուր թավան եռացրեք ուժեղ կրակի վրա: Նվազեցնել միջին և եռացրած սոուսները, երբեմն խառնելով, մինչև երկուսն էլ կրճատվեն կիսով չափ, մոտ 30 րոպե:

Հեռացրեք տապակները ջերմությունից: Հեռացրեք թուզը և խնկունին նավահանգստից և մերժեք այն: Ավելացրեք նավահանգիստը քացախի խառնուրդին և խառնեք, որպեսզի միավորվի:

Նախօրոք տաքացրեք ածուխը կամ գազի խորովածը մինչեւ 250 աստիճան Ֆարենհայթ, որը պատրաստ է անուղղակի պատրաստման համար: Թեթև մանրացրեք ուրցը, խնկունին և սուսամբարը: Ավելացնել յուղ, սոյայի սոուս, աղ, պապրիկա, սեւ պղպեղ, սխտորի փոշի և կոճապղպեղ: Խառնել մածուկի մեջ, այնուհետեւ հավասարապես քսել գառան կողիկներին:

Պատերը եփեք անուղղակի ջերմության վրա փակ կոպով, մինչև մուգ դարչնագույն և նուրբ, մոտ 3½ ժամ: Հեռացրեք կողոսկրները և առատաձեռնորեն քսեք սոուսով: Վերադարձեք խորովածի վրա անուղղակի կրակի վրա, փակեք կափարիչը և եփեք այնքան, մինչեւ կարամելացվի, մոտ 10 րոպե: Տեղափոխել կտրող տախտակ: Թողեք 5 րոպե հանգստանա, ապա կտրեք ոսկորների միջև և ծառայեք:

6. Խորոված գառան կտորով կոտլետներ Sherry քացախով և Radicchio- ով

Աղբյուրը `iStock

Գառան մսով կերակուր պատրաստելու միակ բացասական կողմը վնասն է, որը կարող է հասցնել ձեր դրամապանակին: Լուծումը Ուսի կոտլետներ Դրանք շատ ավելի քիչ են, քան գոտկատեղը, և իրականում «Շքեղ սեղանը» նախընտրում է համը այս պակաս հայտնի կտրվածքի: Համտեսեք ինքներդ ձեզ `պարզ դարձնելով The New York Times- ը գառան և ռադիկիոյի ուտեստ , Դրանք կարող են այնքան գեղեցիկ չլինել, որքան որոշ շքեղ կոտլետներ, որոնք տեսնում եք ռեստորաններում, բայց համը ձեզ նոկաուտի կդարձնի:

Բաղադրությունը:

2 ճաշի գդալ արտասույզ ձիթապտղի յուղ, գումարած ավելին
4 (10 ունցիա, 1 դյույմ հաստությամբ) գառան ուսի կոտլետներ
Կոշեր աղ
Թարմ աղացած սեւ պղպեղ
2 խոշոր գլուխ radicchio, արտաքին տերևները հանված են
1½ ճաշի գդալ շերի քացախ
2 սխտոր մեխակ, մանր կտրատած
2 թեյի գդալ թակած թարմ եղեսպակ, գումարած ավելին

Ուղղություններ. Տապակել գրիլը և յուղով քերել: Կերակրատեսակները առատորեն համեմել աղով և պղպեղով:

Ռադքիոյի եռամսյակը երկայնքով ՝ առանցքը թողնելով անձեռնմխելի, այնպես որ տերևները մնում են միասին: Տեղադրել ամանի մեջ և նրբորեն նետել 2 ճաշի գդալ յուղ և աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Խորոված կոտլետներ և ռադիցիո: Եփել կոտլետներ մինչև կարմրացնելը և եփել ցանկալի մեղմությամբ, միջին հազվադեպի համար յուրաքանչյուր կողմում մոտ 4 րոպե: Պատրաստեք ռադիկիոն մինչև քնքուշ և մի փոքր կարմրավուն ՝ յուրաքանչյուր կողմում մոտ 3 րոպե:

Միևնույն ժամանակ, խառնեք քացախը, սխտորը և 2 թեյի գդալ եղեսպակը ՝ համատեղելու համար: Համեմել աղով և պղպեղով:

Գառան և ռադիկիոն տեղափոխեք ափսեներ: Համեմել աղով, գդալով քացախ խառնուրդով վերևից, զարդարել լրացուցիչ եղեսպակով և մատուցել:

7. Խորոված Merguez սենդվիչներ կարամելացված սոխով, մանչեգոյով և հարիսա մայոնեզով

Աղբյուրը `iStock

Մոռացեք brats- ի և հոթ-դոգերի մասին: Ձեր պատրաստումն արժանի է հաղթողի համին մերգես , հյուսիսաֆրիկյան կծու երշիկ, որը սովորաբար պատրաստում են գառան միսով: Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, մի քանի այլ բաղադրիչ է ՝ այն հիանալի կերակուր դարձնելու համար: Մեզ դուր է գալիս այս սրտանց բուտերբրոդը Լուրջ ուտում , Այն երշիկից և կծու մայոյից ստանում է ջերմության կրկնակի դոզան, գումարած `կարամելացված սոխից մի փոքր քաղցրություն: Չնայած այս մեթոդը ներառում է բաղադրիչների բաղադրատոմսերը, գնված մայոնեզը և երշիկը նույնքան լավն կլինեն:

Բաղադրությունը:

⅓ cup մայոնեզ
1 ճաշի գդալ հարիսա
8 հղում մերգես
1 ֆրանսիական baguette
⅓ cup արտասույզ ձիթապտղի յուղ
½ cup կարամելացված սոխ
⅓ pound Manchego պանիր, քերած
1 փունջ թարմ cilantro

Ուղղություններ. Խառնել մայոնեզն ու հարիսան ՝ մի փոքր ամանի մեջ համադրելու համար: Մի կողմ դնել.

Մի ածուխով լի մեկ ծխնելույզ վառեք: Մոխրագույն մոխրով ծածկելուց հետո լցնել գրիլի մեջ և շարել քերիչի մի կողմում: Տեղադրել պատրաստի քերուկը տեղում և թող տաքացնել 5 րոպե: Մաքրել և յուղել խորոված քերուկը: Պատրաստեք երշիկեղենը խորովածի տաք կողմում մինչև կարմրացնելը և ամբողջովին եփելը, 4-ից 6 րոպե: Տեղափոխել ափսեի մեջ:

Կտորացրեք բագետը 6 դյույմանոց չորս մասի: Կտրեք յուրաքանչյուր հատվածը կիսով չափ, և ներսից քսեք յուղով: Խորոված baguette, կտրել կողմը ներքեւ, մինչեւ թույլ browned, մոտ 1 րոպե: Հեռացրեք ափսեի մեջ:

Յուրաքանչյուր baguette- ի վերևի ներքևի մասը `2 երշիկեղենով, 2 ճաշի գդալ սոխ, պանիր և cilantro- ի մի քանի ճյուղ: Տարայի բայգետի վրա տարածեք մայիսը հարիսաով և դրեք տեղում: Առայել